О результатах надзорных мероприятий за организацией питания в учреждениях образования за январь 2023 года

Специалистами государственного учреждения «Щучинский зональный центр гигиены и эпидемиологии» в январе 2023 года плановым мониторингом охвачено 5учреждений дошкольного образования, в составе постоянно действующей комиссии по контролю за организацией питания проведен мониторинг 2 учреждений общего среднего образования.

В ходе надзорных мероприятий нарушения санитарно-эпидемиологических требований выявлены на 7 объектах (100%).

Нарушения в части материально-технического обеспечения объекта питания:

ГУО «Детский сад №1 г. Щучина» — не заменено по мере износа торгово-технологическое оборудование: весы рычажные настольные циферблатные; кухонный инвентарь с высокой степенью износа (терка «ГП», металлическая емкость для хранения кухонного инвентаря); не обеспечено достаточное количество кухонной посуды (кастрюли 3-5 л для диетического питания).

ГУО «Детский сад №3 г. Щучина» — пищеблок не обеспечен в необходимом количестве торгово-технологическим оборудованием (недостаточно морозильного оборудования для хранения сырой замороженной продукции).

ГУО «Детский сад №7 г. Щучина» — в помещении буфетной группы № 7 шкаф для кухонной посуды с высокой степенью износа, деформирован.

ГУО «Детский сад а.г. Турья» — не обеспечено использование оборудования без дефектов: в помещении моечной подставка для кухонного инвентаря и стеллаж для чистой кухонной посуды с нарушением лакокрасочного покрытия.

ГУО «Средняя школа №3 г. Щучина» — в ненадлежащем состоянии находятся инженерные коммуникации (система водоотведения) в овощном цехе; пищеблок не обеспечен в необходимом количестве торгово-технологическим оборудованием (имеющееся технологическое оборудование (пароконвектомат) малого объема), кухонной посудой (кастрюли с высокой степенью износа, на некоторых крышках отсутствуют держатели); электрическое торгово-технологическое оборудование не исправно (протекает накопительный водонагреватель в моечной столовой посуды,  котел для кипячения воды долго не нагревается); при обращении продукции допущено использование: оборудования с дефектами (отсутствует кромка на поверхности передаточного окна в моечной столовой посуды); отсутствует защитная арматура лампочки в складском помещении.

Нарушения в части санитарного содержания объекта питания:

ГУО «Детский сад №1 г. Щучина» — не обеспечено должное санитарное состояние кухонного инвентаря (не очищен слой нагара на противенях).

ГУО «Дембровская средняя школа» — не обеспечено должное санитарное состояние помещения моечной: не содержится в чистоте санитарно-техническое оборудование, моечные ванны, стены, пол, не упорядочено хранение моющих и дезинфицирующих средств в специально отведенном месте; не обеспечено содержание в чистоте кухонной и столовой посуды: фарфоровые чашки для воспитанников детского сада (чайный налет), подставки для хранения столовых приборов для воспитанников детского сада (налет, крошки), кастрюли, противени (нагар); не обеспечено содержание в чистоте холодильного оборудования в складском помещении пищеблока.

ГУО «Средняя школа №3 г. Щучина» — не содержатся в чистоте: подставка для кухонного инвентаря в моечной кухонной посуды, весы в мясо-рыбном цехе; содержание и эксплуатация оборудования не соответствует инструкции по его эксплуатации (руководству, паспорту изготовителя оборудования) – не произведена по мере образования очистка варочного сосуда котла для кипячения воды от отложений накипи; допущено большое скопление наледи в морозильном отделении холодильного оборудования в мясо-рыбном цехе; не снята защитная пленка со всех поверхностей пароконвектомата, пароконвектомат не установлен под вытяжным зонтом; защитная арматура осветительных приборов в моечной кухонной посуды, мясо-рыбном цехе не содержится в чистоте.

Нарушения в части организации питания:

ГУО «Дембровская средняя школа» — не выполняется примерный двухнедельный рацион для учащихся: на завтрак к оладьям не выдано повидло.

ГУО «Средняя школа №3 г. Щучина» — при анализе ежедневного меню установлено невыполнение примерных двухнедельных рационов для возрастной группы старше 10 лет, посещающих группу продленного дня (16 учащихся получали готовые блюда с заведомо заниженным весом, для этой категории учащихся применялись рационы для детей в возрастной группе 6 – 10 лет); майонез «Школьный», изготовитель: ОАО «Гомельский жировой комбинат», Республика Беларусь, 246021, г. Гомель, ул. Ильича, 4, тел.: 8-10-375 (232)50-66-84, 50-62-28, факс: 8-10-375 (232)50-66-80, ш.к. 4810273009848, дата изготовления 17.11.22, срок годности: при температуре хранения от 00С до 100С включительно – 60 суток, свыше 100С до 140С включительно – 20 суток, свыше 140С до 180С включительно – 7 суток, в количестве 11 упаковок по 400 г.

Прочие нарушения:

ГУО «Детский сад №1 г. Щучина» — не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены работниками пищеблока (не обеспечено наличие дозаторов для жидкого мыла и дезинфицирующего средства при умывальной раковине в горячем цехе пищеблока).

ГУО «Детский сад №5 г. Щучина» — не исключен перекрест потоков чистой и грязной посуды в буфетной средней группы (чистая кухонная посуда хранилась рядом с емкостью для сбора отходов).

ГУО «Детский сад а.г. Турья» — не обеспечено наличие полотенец разового пользования или устройства для сушки рук при умывальной раковине в помещении моечной пищеблока; не упорядочено хранение моющих средств в помещении моечной.

ГУО «Дембровская средняя школа» — не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом: столовая посуда просушивалась навалом; по состоянию на 19.01.2023 в обеденном зале на информационном стенде вывешено меню за 15.01.2023; не указана дата и время вскрытия упаковок с пищевыми продуктами в холодильнике «ГП» (сметана, масло).

ГУО «Средняя школа №3 г. Щучина» — не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом: сухие столовые приборы хранятся навалом, а не в кассетах ручками вверх; чистые салфетки для мытья посуды не хранятся в закрытых промаркированных емкостях; для хранения пищевых продуктов (сока) отсутствуют подтоварники.

Врач-гигиенист                                           Мытникова Ольга Анатольевна